ظرفیت چرخ‎‌گوشت

میزان خروجی گوشت در دقیقه از گلوگاه دستگاه است که رابطه مستقیمی با عملکرد چرخ گوشت دارد.

خروجی بالای ۱٫۵ کیلوگرم در دقیقه یک ظرفیت خوب و قابل قبول برای یک چرخ‌گوشت می‌باشد.