چاقوی سرآشپز یا چاقوی سانتوکو:

تیغه‌های چاقوهای آشپزخانه به دو روش ساخته می‌شوند که به طور معمول با نام‌های چاقوی سرآشپز و چاقوی سانتوکو شناخته می‌شوند. در حالت کلی چاقوهای سرآشپز تیغه‌ای ضخیم‌تر دارند و طبیعتا سنگین‌تر هستند. در عین حال مدل‌های سانتوکو از یک تیغه فولادی و یک‌پارچه که از طریق پرس هیدرولیک شکل داده شده است تحت عملیات حرارتی قرار می‌گیرد. این نوع از چاقوها در اغلب موارد تیغه‌ای نازک‌تر دارند و سبک‌تراند.