فشار پمپ در اسپرسوساز عامل اصلی در فرآیند عصاره‌گیری قهوه است. پمپ با ایجاد فشار بالا، آب داغ را از میان پودر فشرده‌شده‌ی قهوه عبور می‌دهد تا طعم، عطر و روغن‌های طبیعی آن به‌طور کامل استخراج شوند.
در اسپرسوسازهای خانگی معمولاً از پمپ با فشار ۱۵ بار استفاده می‌شود که برای تهیه‌ی یک اسپرسوی استاندارد و باکیفیت مناسب است.
