به خصوصیات و مشخصات یک ظرف پخت و پز گفته می‌شود. مانند نچسب بودن، به این معنی که غذا به راحتی از سطح ظرف جدا می‌شود. مقاومت در برابر حرارت بالا که توانایی تحمل دمای بالا بدون تغییر شکل یا آسیب دیدن را دارد. توزیع یکنواخت گرما که گرم شدن یکنواخت تمام سطح ظرف را شامل می‌شود. مقاومت در برابر خش که مقاومت در برابر خراشیدگی و ساییدگی را دارد.
